El postre de la vendimia
Para aquellos que aprecian el vino en todas sus variantes, este postre es la elección perfecta. En Grecia, muchas personas que residen fuera de las grandes ciudades tienen pequeños viñedos y olivares en sus jardines. Y, por supuesto, no pierden la ocasión de elaborar su propio vino.
En mi reciente viaje a Grecia, tuve la oportunidad de probar un postre sumamente único y original que demuestra cómo se puede aprovechar cada parte de la uva.
Este postre se elabora con el mosto del vino (su ingrediente principal) y se adorna con nueces o almendras y un poco de ajonjolí y miel al gusto. Su consistencia se asemeja a la de la gelatina.
Pero, ¿qué es el mosto? Es el jugo de la uva recién exprimido que se obtiene en la etapa inicial del proceso de elaboración del vino. Una vez que se fermenta, el mosto se convierte en vino.
El mosto contiene azúcares, ácidos, taninos y aromas que aportan a las características organolépticas que el vino obtendrá. El sabor puede variar dependiendo del tipo de uva utilizada, las condiciones de cultivo y la técnica de vinificación empleada.
El mosto es libre de alcohol y ofrece múltiples beneficios al ser una fuente abundante de vitaminas y minerales. Además de ser un poderoso antioxidante que también contribuye a mejorar la circulación.
Este postre tiene una textura suave y un toque ácido y astringente que combina de maravilla con las nueces y la miel.
Lo probé en un pequeño pueblito de Grecia y la verdad es que no tiene un nombre específico, es simplemente un postre hecho con mosto. No es tan conocido como el Baklava, porque está más ligado a la gastronomía local griega.
A mí me sorprendió bastante, ya que nunca esperé probar algo así y me pareció muy creativo. Se nota como la las personas hacen uso o uso de todos los recursos disponibles en su jardín y preparan alimentos de calidad ¿Qué opinas? ¿Te animarías a probarlo?