Marruecos es un país fascinante. Los paisajes, su gente, la hospitalidad, la cultura y su gastronomía lo convierte en un destino mágico.
La gastronomía marroquí, además de contar con sus platos tradicionales característicos, refleja una notable influencia de diversas culturas. La cocina marroquí ha sido enriquecida por las contribuciones de los pueblos bereberes (nativos de Marruecos), los moriscos (descendientes de musulmanes españoles), así como por influencias del Oriente Medio, el Mediterráneo y África.
Un rasgo distintivo de la gastronomía marroquí es el uso de especias, sus ingredientes frescos y la armoniosa mezcla de sabores agridulces. Los componentes de sus platos pertenecen a las normas dietéticas de la cultura islámica, ya que el 99% de su población practica el islam.
La cocina es tarea de las mujeres, las recetas tradicionales se transmiten de generación en generación a través de las madres a sus hijas, mientras que los hombres generalmente no participan en esta actividad.
Aquí te dejo una lista de alimentos que debes probar durante tu viaje:
Harira
La sopa típica de Ramadán, que se consume para romper el ayuno diario, está hecha a base de lentejas, tomate, especias y carne de cordero o ternera.
Pastilla
Conocida como pastilla, pastela o bastilla, este plato es sumamente popular en países como Marruecos, Argelia y Túnez. Se trata de un tipo de pastel elaborado con hojaldre y relleno de carne de pollo o paloma, almendras molidas, y espolvoreado con un toque de azúcar,glas y canela. Se disfruta como aperitivo antes del plato principal.
Pan khobz
El Pan khobz es un de pan que habitualmente acompaña cualquier tipo de comida y se usa para poder comer con las manos.
Cuscús
El cuscús se elabora partir de sémola de trigo, este se cocina y se sirve junto con vegetales y opciones de carne como ternera, pollo o cordero. Para su preparación, se utiliza un utensilio específico conocido como "cuscusera" o "kesskess". En las tardes de los viernes, después de las oraciones del mediodía, es común que las familias se junten para disfrutar de un buen cuscús.
Salatat zrodiya
La Salatat zrodiya es una ensalada hecha con zanahoria rallada, comino y cilantro.
Zaalouk de berenjeas
Un plato muy tradicional de la cocina marroquí es el Zaalouk de berenjeas, que consiste en berenjena cocida y hecha puré junto con tomate, ajo, comino, pimentón rojo y jugo de limón. Este plato se degusta frío y se complementa con aceitunas negras, cilantro y aceite de oliva.
Tajine
Uno de los platos más icónicos de Marruecos es el tajin, que recibe su nombre de la olla de barro en la que se cocina. Este guiso es preparado con diversos ingredientes y se sazona con Ras el hanut, una mezcla de especias que suele incluir pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón y jengibre. Existen variantes de tajin que incluyen pollo, pescado, cordero, verduras, ternera, entre otros ingredientes.
Méchoui o meshwi
El meshwi se trata de un cordero entero sazonado y asado en un horno de tierra. Se sirve acompañado de cuscús, almendras y ciruelas. Este plato se reserva para honrar a los invitados o para ocasiones especiales.
Bisarra
La bisarra es un puré de habas con un toque de aceite de oliva. Es común servirlo a la hora del desayuno o como acompañante de otros platillos.
Kefta
Las keftas son albóndigas de carne de cordero o ternera picada sazonadas con especias y cocinadas a la parrilla. Se sirven acompañadas de pan, arroz, cuscús o en sándwiches.
Té de menta
En Marruecos, en cualquier momento del día, es común servir el renombrado té de menta, conocido como "Atay Naa'naa". Esta costumbre es una manifestación de la hospitalidad marroquí, por lo que es habitual que te lo ofrezcan en tiendas o casas. Para los marroquíes, disfrutar del té de menta es sinónimo de relajación, socialización y compartir momentos agradables.
Dulces
Algunos de los dulces que te recomiendo probar son: chebakia, makrout, kaab o ghzal, Ghriba, Maamoul o Sellou.
En resumen, La gastronomía marroquí refleja la diversidad y riqueza cultural del país que crean una experiencia culinaria única y deliciosa. Cada plato representa un medio para explorar la hospitalidad y la cultura marroquí, donde compartir la comida se es sinónimo de amor y comunidad.
¿Qué sería lo primero que te gustaría probar al llegar a Marruecos?