Un verdadero recorrido culinario siempre incluye el toque dulce, y en Polonia, los postres son auténticos emblemas de su cultura. Los polacos aprecian estos manjares en su día a día, a menudo acompañados de una taza de té, y nunca faltan en las celebraciones especiales.
Aquí te cuento más información sobre los postres polacos, postres polacos más destacados:
Pączki
Los Pączki son la variante polaca de las donas; se trata de una masa frita rellena de diferentes tipos de confitura o crema, como frambuesa, chocolate, crema pastelera, rosa, etc. Por encima, se recubren con azúcar glass y se decoran con trozos pequeños de naranja confitada.
En Polonia, los Pączki tienen su propio día. Cada año, el jueves anterior al Miércoles de Ceniza, se conoce como el "jueves gordo" o "Fat Thursday". En este día, se preparan miles de Pączki en las ciudades para la ocasión y la gente se reúne con amigos o familia a comerlos. Existe un proverbio que dice que comerlos te traerá felicidad, mientras que rechazarlos no solo se considera grosero, sino que también se cree que atraerá mala suerte.
Szarlotka
La Szarlotka es una tarta de manzanas tradicional de Polonia, aunque sus raíces se remontan a Francia.
Fue creada en honor al Zar Alejandro I por Marie Antoine Carême, pero su nombre proviene del diminutivo de Charlotte, que se le otorgó en honor a la princesa Charlotte, cuñada del Zar.
De acuerdo con la receta, consiste en capas de manzanas entre dos láminas de masa quebrada. Se comienza con una capa de masa, luego se colocan las manzanas y finalmente se cubre con otra capa de masa antes de hornearla. Al servirla, se espolvorea con azúcar glasé y se acompaña de frutas y helado de vainilla.
Sernik
El Sernik es una tarta queso tradicional, similar al cheesecake. Se prepara con huevos, azúcar y queso twaróg (un queso fresco similar al queso cottage) y harina de papa, lo que le da su singularidad. Existen numerosas variaciones de sernik, algunas incluyen pasas, frutas o frutos secos, y ocasionalmente se cubre con chocolate o mermelada. Es un postre infalible.
Naleśniki
Las Naleśniki, más conocidas como las típicas crepas, pueden ser tanto dulces como salados. Son muy populares en Polonia y es común encontrarlas en lugares para el desayuno. Las variantes saladas suelen incluir rellenos como queso, pollo, jamón, entre otros, mientras que las dulces se rellenan con frutas, compota o mermelada.
Makowiec
El Makowiec se trata de un rollo de pastel relleno de semillas de amapola, bañado en azúcar glasé y adornado con diminutos pedazos de naranja confitada, y a veces incluso se le añaden frutos secos como almendras, nueces o cacahuetes. Este postre se disfruta disfrutado durante la temporada de Pascua o Navidad, pero se encuentra disponible en las pastelerías durante todo el año y es mi favorito.
Kremówka Papieska
Este es nada más y nada menos que el postre favorito del Papa Juan Pablo II. De hecho, su nombre "Papieska" se debe a esto, ya que se traduce literalmente como "trata de crema papal". Este sencillo. pero delicioso postre está compuesto por capas de hojaldre rellenas de crema de vainilla, que se cubren con otra capa de hojaldre y se espolvorean con azúcar glass. Aquí puede ver la receta
Piernik
Otro de los postres tradicionales polacos es el Piernik. Se asemeja a un pastel de jengibre y se elabora con ingredientes como harina, miel, azúcar, canela, clavo de olor, nuez moscada y jengibre, lo que le da su delicioso sabor especiado.
El Piernik se puede encontrar en diversas formas y tamaños, desde pequeñas galletas con cobertura de chocolate hasta grandes pasteles decorados.
La historia cuenta que este postre tiene sus raíces en la antigua ciudad medieval de Toruń, en Polonia (También conocida como la ciudad de Copérnico) donde se considera que se encuentra la mejor versión de este postre. De hecho, en Toruń, existe un museo donde puedes aprender a prepararlo.
Jagodzianki
La cocina polaca se basa mucho en las estaciones del año y en utilizar los productos disponibles en cada una de ellas. En el caso del verano, el verdadero placer culinario son los jagodzianki. Estos son pequeños pastelitos o bollos de textura suave y esponjosa, rellenos de una mezcla de arándanos, azúcar y canela.
El nombre proviene de la palabra polaca "jagody," que significa arándanos, y esto es un claro homenaje a su ingrediente principal. Durante los meses de junio, julio y agosto, las personas se embarcan en la búsqueda del jagodzianki perfecto en las panaderías locales. Son una delicia sumamente apreciada, especialmente en los calurosos días de verano.
Pierogi
Quizás no sea un postre, pero merece ser mencionado aquí. Los pierogi dulces son una variante de los pierogis o dumplings que típicamente tienen rellenos salados. Sin embargo, la versión dulce también es muy popular, especialmente en verano cuando se pueden aprovechar las frutas de temporada como ciruelas, fresas o blueberries. Pueden servirse tanto como plato principal o aperitivo.
Los pierogi dulces se preparan siguiendo el mismo proceso de cocción que los pierogi salados, generalmente hirviéndolos y dorados en mantequilla, también se les puede añadir crema batida.
En Polonia encontrarás postres deliciosos; los polacos disfrutan de lo dulce con singular alegría. Si quieres aprender más sobre su gastronomía, te recomiendo leer este post: