Explorando la tradición de los bares de leche (Bar Mleczny) en Polonia
Los bares de leche, más conocidos como Bar Mleczny en polaco, no son lo que tradicionalmente entendemos como bares; es decir, no ofrecen vodka ni ningún tipo de bebida alcohólica.
Seguro que te estás preguntando qué son y por qué tienen este nombre. Aquí te voy a contar un poco más sobre estos establecimientos que son parte de la cultura local y que han sido testigos de la transformación del pueblo polaco a lo largo de las décadas.
Los bares de leche o bar mleczny, surgieron en el período de entreguerras del siglo XX en Polonia y hasta el día de hoy siguen siendo una parte integral de la vida diaria de los polacos.
Polonia atravesó tiempos muy difíciles durante esa época, con la mayoría de la población viviendo en condiciones de pobreza.
Fue entonces cuando surgieron estos establecimientos que ofrecían alimentos nutritivos a precios asequibles para toda la población.
Se les llamó bares de leche debido a que su oferta gastronómica se centraba en productos lácteos, como leche, queso, crema agria y platos donde la leche era el ingrediente principal.
Si estás interesado en aprender más sobre la gastronomía polaca, echa un vistazo a esta entrada.
Durante la época comunista en Polonia, que abarcó desde 1945 hasta 1989, justo después de la Segunda Guerra Mundial, los bares de leche ya eran parte de la vida cotidiana. La clase trabajadora y los estudiantes eran los clientes más frecuentes, ya que ofrecían comidas completas, nutritivas y un precio muy bajo.
Los bares de leche contaban con el respaldo del gobierno para asegurar su estatus económico.
A pesar de que el régimen comunista terminó y Polonia ha experimentado un crecimiento económico, los bares de leche aún perduran. Esto se debe a que estos establecimientos ya forman parte de la cultura polaca y los encuentras en todas las ciudades.
Si visitas Polonia, es una excelente manera de experimentar la auténtica gastronomía polaca, ya que tienen un toque muy casero.
Además, a pesar de la inflación, siguen fieles a su concepto original: proporcionar comida nutritiva a precios muy económicos. Por ejemplo, lo que ves en la siguiente imagen, costó alrededor de 4.37 euros, incluía una sopa, una pieza de pollo y papas al horno.
Los bares de leche nos brindan una muestra de cómo, a pesar de los desafíos del pasado, ciertas tradiciones culinarias siempre perduran.