Un platillo hindú, no tan hindú
Un ejemplo de cómo la comida trasciende fronteras
La India y el Reino Unido comparten una historia extensa y compleja, caracterizada por un intercambio cultural y económico que ha transformado profundamente a ambas sociedades, especialmente a la India.
No obstante, la cultura británica también ha recibido influencias significativas del legado hindú, un gran ejemplo es en la gastronomía.
La gastronómica británica tendrá sus cosas ricas. Pero seamos honestos… le falta un poco de sazón. Por otro lado, la gastronomía hindú es una explosión de sabores y aromas que cautivan las papilas gustativas de cualquiera.
Si nos preguntaran cuál es el platillo más característico del Reino Unido, podríamos decir Fish and Chips sin dudarlo. Pero, ¿y si te dijera que, en realidad, ese título lo tiene el Pollo Tikka Masala?
El pollo tikka masala es un plato que consiste en pollo tikka (pollo cocinado en un tandoor tipo de horno) marinado en yogur, especias y salsa de tomate.
Es un platillo que se encuentra comúnmente en los menús de los restaurantes indios y se ha convertido en un ícono de la cocina india en todo el mundo.
Sus raíces vienen de platillos como butter chicken o murgh makhani, pero hoy en día la versión que conocemos es la adaptación británica.
Las leyendas y las historias de los restaurantes en Reino Unido cuentan que una noche fría y lluviosa de la década de los 70, un conductor de autobuses hambriento llegó a un restaurante hindú en Glasgow.
Pidió un pollo Tikka, pero al recibirlo, quedó decepcionado. El pollo estaba muy seco, por lo que pidió al chef que le agregará una salsa.
¡Manos a la obra! Dijo el chef.
Tomo una lata de sopa de tomate y la mezclo con yogur, creando una salsa cremosa y aromática, con la que baño el pollo tikka. El conductor quedó encantando, y el platillo, bautizado como pollo tikka masala.
Para comprender mejor la situación, aquí va un poco más de contexto histórico:
La llegada de inmigrantes hindús al Reino Unido tras la Segunda Guerra Mundial transformó la escena culinaria del país. Motivados por la nostalgia y el deseo de compartir sus tradiciones, muchos restaurantes indios abrieron sus puertas. Poco a poco, el curry, el biryani y por supuesto el tikka masala cautivaron a los locales.
A lo largo de los años, la comida hindú se ha convertido en parte integral de la cultura británica. Es un legado de la migración y un testimonio del poder que tiene la gastronomía para unir a las personas.
El pollo tikka masala forma parte del ADN británico. Robin Cook, exministro de Asuntos Exteriores del Reino Unido, dijo que el pollo tikka masala era el verdadero plato nacional. Aquí sus palabras:
El pollo Tikka Massala es ahora un auténtico plato nacional británico, no sólo porque es el más popular, sino porque ilustra a la perfección el modo en que Gran Bretaña absorbe y adapta las influencias extranjeras. El pollo Tikka es un plato indio. La salsa Masala se añadió para satisfacer el deseo de los británicos.
No podría haberlo dicho mejor.
En la actualidad, Londres se ha convertido en un destino culinario. Muchos visitantes están en la búsqueda del mejor pollo tikka masala. Si visitas Londres, no puedes quedarte sin probar este delicioso platillo.
Aquí te dejó una lista con algunos de los mejores lugares para comer tikka masala.
El pollo tikka masala es un símbolo de la fusión cultural en la cocina, un ejemplo de cómo el intercambio de tradiciones culinarias entre naciones puede dar lugar a creaciones culinarias exquisitas. Es un ejemplo de cómo la comida trasciende fronteras.
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